מה קורה אם מפשירים בשר ומקפיאים אותו שוב?
בשר הוא פריט מזון פופולרי המשמש במנות רבות. חשוב לטפל נכון בבשר כדי להבטיח שהוא בטוח לאכילה. שאלה נפוצה אחת היא מה קורה אם מפשירים בשר ומקפיאים אותו שוב? כאשר בשר מוקפא, מולקולות המים בבשר יוצרות גבישי קרח. גבישי קרח אלו עלולים לגרום לנזק לדפנות התא של הבשר, מה שעלול להשפיע על המרקם והטעם של הבשר. כאשר הבשר מופשר, גבישי הקרח נמסים ודפנות התא משוחזרות. עם זאת, אם לאחר מכן הבשר יקפא שוב, גבישי הקרח יווצרו שוב ודפנות התא ייפגעו פעם נוספת. המשמעות היא שאם תפשירו בשר ותקפיאו אותו שוב, המרקם והטעם של הבשר ייפגעו. הבשר עלול להיות יבש וקשוח, והטעם עלול להצטמצם. לא מומלץ להפשיר ולהקפיא מחדש בשר, שכן זה יכול להוביל לבעיות בטיחות מזון.
מדוע לא כדאי להפשיר ולהקפיא מחדש בשר
כאשר הבשר מופשר, חיידקים יכולים להתחיל לצמוח על פני הבשר. זו הסיבה שחשוב לבשל בשר מיד לאחר הפשרתו. אם לאחר מכן הבשר יקפא שוב, החיידקים יילכדו בתוך הבשר ולא ייהרגו במהלך תהליך הבישול. זה יכול להוביל להרעלת מזון.
הנחיות בטיחות מזון לטיפול בבשר
חשוב להקפיד על הנחיות בטיחות מזון בעת טיפול בבשר. הנה כמה טיפים שיעזרו לך לשמור על בטיחות הבשר שלך:
- אחסן תמיד בשר נא במקרר או במקפיא.
- מפשירים בשר במקרר, לא בטמפרטורת החדר.
- מבשלים בשר מיד לאחר שהוא מופשר.
- אין להקפיא מחדש בשר מופשר.
- השליכו כל בשר שהופשר יותר מיומיים.
- שטפו תמיד ידיים לפני ואחרי הטיפול בבשר נא.
על ידי הקפדה על הנחיות בטיחות מזון אלה, אתה יכול להבטיח שהבשר שלך בטוח לאכילה. הפשרה והקפאה מחדש של בשר עלולים להוביל לבעיות בטיחות מזון, ולכן עדיף להימנע מנוהג זה.
סיכום
הפשרה והקפאה מחדש של בשר עלולה להוביל לבעיות בטיחות מזון, כמו גם להשפיע על המרקם והטעם של הבשר. חשוב להקפיד על הנחיות בטיחות המזון בטיפול בבשר, כגון אחסונו במקרר או במקפיא, הפשרתו במקרר ובישולו מיד לאחר הפשרתו. עדיף להימנע מהפשרה והקפאה חוזרת של בשר כדי להבטיח שהוא בטוח לאכילה.