מה זה שמרים?
שמרים הם אורגניזם חד-תאי המשמש באפייה ובחליטה. זהו סוג של פטרייה שנמצאת באוויר, באדמה ובצמחים. שמרים משמשים להכנת לחם, בירה ויין. הוא משמש גם בכמה תרופות ותוספי מזון. שמרים מורכבים משני מרכיבים עיקריים: דופן התא והציטופלזמה. דופן התא מורכבת מחלבונים ופחמימות, בעוד שהציטופלזמה מכילה אנזימים וחלבונים אחרים.
מה קורה אם מכניסים שמרים טריים למקפיא?
הכנסת שמרים טריים למקפיא יכולה להיות כמה השפעות שונות. ראשית, השמרים יהפכו רדומים ולא יוכלו להתרבות. המשמעות היא שהשמרים לא יוכלו לתסוס ולא יוכלו לייצר פחמן דו חמצני, שהוא הכרחי לתפיחת הלחם. שנית, השמרים יהפכו פחות פעילים ולא יוכלו לייצר את אותה כמות של תרכובות טעם וארומה כפי שהיו עושים אילו היו נשמרים בטמפרטורת החדר. לבסוף, השמרים יהפכו פחות בר-קיימא עם הזמן ובסופו של דבר ימותו.
מה ההבדל בין שמרים טריים ויבשים?
ההבדל העיקרי בין שמרים טריים ויבשים הוא כמות הלחות שכל אחד מכיל. שמרים טריים מכילים כ-80% לחות, בעוד שמרים יבשים מכילים כ-10%. המשמעות היא ששמרים יבשים יציבים יותר מאשר שמרים טריים וניתנים לאחסון לפרקי זמן ארוכים יותר. שמרים יבשים גם מרוכזים יותר משמרים טריים, כך שתצטרכו להשתמש פחות מהם באפייה.
השוואה מהירה
| סוג של שמרים | תכולת לחות | חיי מדף |
|---|---|---|
| שמרים טריים | 80% | קצר |
| שמרים יבשים | 10% | ארוך |
דעה אישית
לדעתי עדיף להימנע מלהכניס שמרים טריים למקפיא. למרות שזה אולי נראה כמו דרך נוחה לאחסן שמרים, זה לא יהיה יעיל כמו שימוש בשמרים יבשים. השמרים יהפכו פחות פעילים ולא יוכלו להפיק את אותה כמות של תרכובות טעם וארומה כפי שהיו עושים אילו היו נשמרים בטמפרטורת החדר. יתר על כן, השמרים יהפכו פחות בר-קיימא עם הזמן ובסופו של דבר ימותו.
שאלות ותשובות
אפשר להקפיא שמרים טריים?
כן, אפשר להקפיא שמרים טריים, אבל זה לא מומלץ. השמרים יהפכו לרדומים ולא יצליחו להתרבות, והם יהפכו פחות פעילים ולא יוכלו לייצר את אותה כמות של תרכובות טעם וארומה שהייתה אם היו נשמרים בטמפרטורת החדר.
מה ההבדל בין שמרים טריים ויבשים?
ההבדל העיקרי בין שמרים טריים ויבשים הוא כמות הלחות שכל אחד מכיל. שמרים טריים מכילים כ-80% לחות, בעוד שמרים יבשים מכילים כ-10%. המשמעות היא ששמרים יבשים יציבים יותר מאשר שמרים טריים וניתנים לאחסון לפרקי זמן ארוכים יותר. שמרים יבשים גם מרוכזים יותר משמרים טריים, כך שתצטרכו להשתמש פחות מהם באפייה.
סיכום
הכנסת שמרים טריים למקפיא יכולה להיות כמה השפעות שונות. ראשית, השמרים יהפכו רדומים ולא יוכלו להתרבות. המשמעות היא שהשמרים לא יוכלו לתסוס ולא יוכלו לייצר פחמן דו חמצני, שהוא הכרחי לתפיחת הלחם. שנית, השמרים יהפכו פחות פעילים ולא יוכלו לייצר את אותה כמות של תרכובות טעם וארומה כפי שהיו עושים אילו היו נשמרים בטמפרטורת החדר. לבסוף, השמרים יהפכו פחות בר-קיימא עם הזמן ובסופו של דבר ימותו. עדיף להימנע מלהכניס שמרים טריים למקפיא ובמקום זאת להשתמש בשמרים יבשים, יציבים יותר על מדף ומרוכזים יותר.