מה זה שמרים?
שמרים הם מיקרואורגניזם חד-תאי המצוי בסביבה ומשמש באפייה ובחליטה. זהו סוג של פטרייה המשמשת להכנת בצק לתפיחה ולהעניק לו מרקם קליל. שמרים משמשים גם להכנת בירה, יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים.
מה קורה אם אוכל שם יותר מדי שמרים?
אם במזון יש יותר מדי שמרים, זה יכול לגרום לבצק לתפוח מהר מדי ולהיות מבעבע מדי. זה יכול להוביל למרקם צפוף וכבד. יותר מדי שמרים עלול להוביל גם לטעם לוואי במוצר המוגמר. אם משתמשים בכמות גדולה מדי של שמרים בבירה או ביין, זה עלול לגרום למשקה להיות אלכוהולי מדי ולא מאוזן.
כיצד למנוע יותר מדי שמרים
המפתח למניעת יותר מדי שמרים הוא למדוד אותם במדויק. באפייה חשוב להשתמש בכמות השמרים הנכונה למתכון. כמו כן, חשוב להשתמש בשמרים טריים ולאחסן אותם במקום קריר ויבש. כשמכינים בירה או יין, חשוב למדוד את השמרים בצורה מדויקת ולהשתמש בכמות הנכונה למתכון. כשמשתמשים בשמרים, חשוב להקפיד על ההוראות שעל האריזה ולהשתמש בכמות הנכונה למתכון. אם המתכון אינו מציין כמות, עדיף להתחיל בכמות קטנה ולהגדיל אותה בהדרגה עד להשגת התוצאות הרצויות. חשוב לשים לב גם לטמפרטורת הסביבה. השמרים פעילים ביותר בטמפרטורות חמות, כך שאם הסביבה חמה מדי, השמרים יהיו פעילים יותר ועלולים לגרום לבצק או המשקה להיות מבעבע מדי. לבסוף, חשוב לשים לב לתאריך התפוגה על אריזת השמרים . שמרים שעברו את תאריך התפוגה שלהם לא יהיו יעילים באותה מידה ועלולים לגרום לבצק או למשקה להיות מבעבע מדי. לסיכום, יותר מדי שמרים עלולים לגרום לבעיות במרקם ובטעם של האוכל. חשוב למדוד את השמרים במדויק ולהשתמש בכמות הנכונה למתכון. חשוב לשים לב גם לטמפרטורת הסביבה ולתאריך התפוגה שעל אריזת השמרים. ביצוע טיפים אלה יעזור להבטיח שהמזון לא יכניס יותר מדי שמרים.